Итальянский врач П. Алъстинус, посетивший Египет в XVI веке, о кофе писал:
... пьют его вместо вина... пьют для укрепления желудка, для возбуждения пищеварения, от завалов и опухоли печени и селезенки.
Шведский естествоиспытатель в 1715 г. Карл Линней сказал о кофе:
...напиток этот укрепляет сопротивление внутренностей, способствует пищеварению и своевременному освобождению кишечника.
Что полезно одному другому может нанести вред.
Что первым делом делает человек, едва проснувшись? Один бежит к тренажеру, другой считает пульс и измеряет давление, третий - тянется к сигарете, четвертый - с упоением выжимает сок из апельсина. Однако в большинстве своем люди все–таки тянутся к вожделенной чашке кофе. Тонизирующий, бодрящий напиток помогает стряхнуть с себя сонливость. После первой чашки кофе можно подумать о делах, после второй - приступить к их решению. Конечно, мало кто в такие мгновения размышляет о пользе или вреде любимого напитка. А, между тем, задуматься стоит.
Ученые гадают не один десяток лет - кофе лечит или калечит? И до сих пор не могут дать однозначного ответа, что вполне объяснимо: кофе имеет довольно сложный химический состав. Что полезно для одного, другому определенно вредно.
Наиболее известный (но не главный, как многие ошибочно считают) компонент кофе - кофеин. В умеренных дозах он не представляет угрозы для организма и порой бывает даже полезен. Надо только определить, что значит умеренные дозы.
Екатерина Великая (не могу не обратиться к ней вновь) каждое утро выпивала крепчайший левантийский кофе (фунт на две чашки). Она с опаской (и в этом была права) предлагала своим придворным испить с ней этот напиток, особенно после случая со своим верным графом Петром Паниным, который после двух глотков кофе по-царски едва не умер. Лейб–медики несколько часов откачивали его. А сам Панин долгое время думал, что Екатерина хотела его отравить. Так что все хорошо в меру.
Итак, полезные качества кофе заключаются в том, что он обладает мягким слабительным и мочегонным свойством; активизирует деятельность мозга, кишечника и благоприятно влияет на легкие, вселяет бодрость, прогоняет сон, улучшает настроение. Кроме того, кофе богат минеральными солями и углеводами.
Действие кофеина на центральную нервную систему происходит быстро, уже через полчаса–час после его употребления. Однако не стоит вливать в себя кофе литрами, чтобырасшевелить и заставить работать свой мозг или кишечник. Существует множество других продуктов. Подождите бежать за очередной чашкой кофе, думая, что он - панацея от всех болезней.
В больших количествах кофе, как известно, вреден и может вызывать чувство тревоги, нервозность, бессонницу, раздражительность, тахикардию или аритмию сердца.
Всасывание кофеина в организме зависит от многих факторов, в частности от способа приготовления напитка. Например, кофе по–турецки замедляет процесс всасывания из–за наличия сахара. Молоко также не подстегивает процесс всасывания. Следовательно, эспрессо быстрее действует на организм, чем капучино, глясе или кофе по–турецки.
Высокие дозы кофеина токсичны и доза в 10 граммов может оказаться смертельной.
Вот примеры содержания кофеина в некоторых продуктах:
2-5 мг - в стандартной чашке какао (200-250 г);
6 мг - в 1 унции (28,3 г) молочного шоколада;
20 мг - в 1 унции темного шоколада;
30-60 мг - в стандартной чашке чая (200-250 г);
30-70 мг - в бокале колы (200 мл);
50 мг - в чашке эспрессо (50 г);
70 мг - в чашке растворимого кофе (150 г);
1,4 г - в 1 кг кофе Арабика.
Многие ученые обоснованно относят кофеин к средним по силе стимуляторам. Он считается тонизирующим психотропным веществом.
Есть, правда, исключения из правил. Для некоторых людей кофе равносилен сильному снотворному. Объясняется это просто. Кофеин стимулирует кровоснабжение мозга, что подстегивает активность центра сна и приводит к быстрому и, как правило, совершенно несвоевременному засыпанию. Этот феномен встречается у людей с пониженным артериальным давлением.
Суточная доза потребления кофеина для здорового человека не должна превышать 300 миллиграммов. Вы можете сами рассчитать, сколько кофе вам можно пить. Аля этого вовсе не обязательно ходить с приборами, определяющими содержание кофеина. Просто остановитесь как только почувствуете учащенную работу сердца, вылейте остатки кофе.
Кофеин содержится во многих растениях, но безусловными лидерами по содержанию кофеина считаются чай и кофе. Причем, в чае его даже больше, так что в принципевзбодриться по утру можно и чайком. В черном байховом чае содержится 2–3,3 % кофеина, в зеленом - 1,5–2,3 %. Кофеин добавляют в газированные напитки, в некоторые лекарства от гриппа, простуды, противоаллергические средства, в анальгетики.
Кофеин также является мочегонным средством и выводит из организма необходимую ему жидкость.
У кого хрупкие кости, тоже не стоит перебарщивать с кофе. Кофеин способствует вымыванию кальция (а именно он необходим костям - рекомендуемая дневная доза 1200 миллиграммов), но если вы употребляете много других продуктов с кальцием, можно смело выпивать по 2–3 чашки кофе в день.
Так что не очень здоровым людям, возможно, есть смысл перейти на кофе без кофеина, хотя у него есть свои недостатки. Но не пугайтесь, есть и плюсы!
Несколько слов в защиту кофе
Как известно, Международный олимпийский комитет ограничил употребление кофе спортсменам перед играми, так как он повышает выносливость и помогает добиться лучших результатов. Долгое время кофеин использовали, в частности, бегуны на длительные дистанции. Он способствовал метаболизму (расщеплению) жиров. Потому для тех, у кого еще нет привычки к кофе, он может помочь избавиться от лишнего жира.
Австралийские ученые установили, что кофе помогает сохранить молодость. Кофе нейтрализует губительные для здоровых тканей организма свободные радикалы, которые ведут к развитию атеросклеротического процесса или ускорению его течения, а именно радикалы вызывают старение организма.
Неожиданностью явилось открытие испанских ученых. Оказалось, что регулярное употребление кофе снижает риск заболевания раком мочевого пузыря среди курильщиков. Курильщики, пьющие много кофе, вполовину меньше рискуют заболеть раком, чем те, кто его вовсе не пьет. Кофе снижает воздействие никотина на организм. Американские ученые в 80–х годах официально признали, что одновременное употребление кофе с сигаретой (сигарой) почти полностью освобождает организм от воздействия никотина.
Американская Академия неврологии обнародовала исследования, показывающие, что люди, употребляющие кофе, меньше подвержены болезни Паркинсона. Кофе, конечно, - не лекарство от этой болезни, но все же.
И еще несколько плюсов кофе.
Кофе помогает очистить желчный пузырь и не дает образоваться сгусткам холестерина, а значит предотвращает желчно–каменную болезнь.
Люди, выпивающие по 2–3 чашки кофе в день, значительно реже страдают образованием камней в желчном пузыре, а те, чья дневная доза превышает 4 чашки, практически не знакомы с такой болезнью.
Несколько чашек кофе в день снижают риск заболеваний раком толстой кишки. Ведь кофе действует как легкое слабительное и стимулирует деятельность кишечника, а чем чаще вы опорожняете кишечник, тем меньше вероятность подцепить эту болезнь.
Кофеин, как известно, стимулирует деятельность центральной нервной системы и как следствие улучшает работу мозга. 1–2 чашки кофе в день помогают вам настроиться на работу.
2018